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舌尖上的山東:一份接地氣的青島美食攻略,吃貨請看!

青島論壇 青島美食 2019-10-06 16:10:07 58 0

一說起青島,碧藍的海洋、白色的船帆在蕩漾、白色的海鳥在飛翔的很多畫面進入腦海。

事實也如此,靠海的青島,是帆船之都、亞洲最佳航海城,而且再配上啤酒,就更添一份敞開。

因此第二個想到就是青島啤酒。

今天,就和初食一起走進青島,感受下當地的美景和美食吧。

一、美麗風光

國家級風景名勝區主要有有嶗山風景名勝區、青島海濱風景區。

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嶗山風景名勝區

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青島海濱風景區

二、特產美食

當地名菜

1、大蝦燒白菜

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大蝦燒白菜是一道山東青島的傳統名菜,屬于魯菜系,主要原料為對蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配,口味鮮美,尤其是白菜吸收了蝦的湯汁,不是一般滴鮮,這是最家常的原料做出最鮮美的味道。

2、嶗山菇燉雞

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青島代表菜之一,選用本地一年內的小公雞,用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉,味道鮮美。

由于嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件,使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質,風味獨特,算得上是菌類上品,尤以七八月份的松菇品質最佳。

3、酸辣魚丸

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青島的傳統名吃之一,主要材料有鲅魚、豬肉等,輔料有香菜、生姜、蔥、蒜、鹽、料酒等。

魚丸一般用新鮮牙魚肉制成,配以酸辣農湯,既保證了原湯的清香,又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是魚丸有彈性,鮮味濃厚,湯酸辣開胃,口感極佳。

4、油爆海螺

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海螺是青島的深水特產,海螺肉質鮮嫩,細膩可口。以本地紅島淺海的黑皮大海螺為主料,做成的油爆海螺是非常具有青島特色的美味,被評為山東省首屆魯菜大獎賽優秀菜和青島十大代表菜之一。

5、辣炒蛤蜊

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青島家喻戶曉的名菜之一,街頭巷尾也常見它的身影。經濟實惠、鮮辣爽口,再配上一杯冰冰涼的青島啤酒,你就躺在凳上醉享悠然夏日吧!

6、塔橋全羊

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由傳統的制作配方改良演化形成的農家羊肉燒烤名吃。

其制作工藝講究肉鮮、料齊、藝精,因歷史傳承而形成獨特的全羊文化,故而入選黃島非物質文化遺產

7、泊里西施舌

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青島市黃島區特產,西施舌是北方海域中個體較大型貝類。斧足肥厚,顏色乳白,上尖下闊,光滑圓潤,酷似人舌。肉質細膩,味道鮮美,與海參、鮑魚齊名,被稱為海中上八珍之首。

8、膠州大白菜

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青島膠州市大白菜俗稱“膠白”“膠菜”,已具有一千多年的種植歷史,遠在唐代即享有盛譽,后傳入日本、朝鮮,被尊為“唐菜”。

小吃類

1、青島涼粉

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青島著名的十大小吃之一,幾乎每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品。既不同于陜西的涼皮,也不同于北方的涼粉,這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料,而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬制而成,是一種類似于果凍的凝膠狀食品,所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉。

2、海鮮鹵面

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青島的特色小吃,入口柔韌爽滑、海鮮味突出,色澤艷麗,可謂色香味俱全之面食極品。

3、青島高粱飴

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用淀粉、砂糖、有機酸加水等熬制而成。生產時,先用水分別把淀粉調成乳狀, 把砂糖加熱溶化,再把淀粉乳和糖液混合在一起進行糊化,然后中上有機酸,經加熱、攪拌 、熬制、成型后,即可作出高粱飴了。

4、嶗山綠茶

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青島市嶗山區王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個街道辦事處現轄行政區域,選擇背風向陽的半山坡或丘陵地,坡度在30°以下,土壤pH值4.5至6.5,土質深厚肥沃的花崗巖母巖棕壤土,有機質含量大于1.0%,土層厚度不低于60cm,地下水位在60cm以上的地理環境選擇適宜的茶樹品種,用特有的工藝加工制成的綠茶。

5、大澤山葡萄

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大澤山葡萄產于青島平度市大澤山鎮,是山東省著名特產之一,有上百年的栽培史。

大澤山葡萄風味獨特,品質優良,穗大粒飽,色澤鮮艷,皮薄肉嫩,口味宜人。廣泛栽培的品種有十幾個,玫瑰香栽培最多。

6、黃埠西瓜

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青島市平度市特產,平度市明村鎮絕大多數土地屬膠萊河沖積而成,富含微量元素,適合生產又甜又脆的西瓜。大黃埠西瓜曾專供2008年北京奧運會。

大黃埠西瓜外表草綠色或翠綠色,覆有深綠色條帶;西瓜皮薄、肉甜,水分足,瓜肉紅色或淡紅色。

7、流亭豬蹄

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青島流亭街道的特色傳統名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中,肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑,堪稱綠色食品。流亭豬蹄創始及成名于清咸豐年間,至今已有150多年的歷史。

8、即墨老酒

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產自即墨的黃酒品類——即墨老酒,是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味,受到人們的喜愛和贊譽。 即墨老酒酒液清亮透明,深棕紅色,酒香濃郁,口味醇厚,微苦而余香不絕。


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